Espaguetis con salsa boloñesa

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de espaguetis
• 250 gr. cebolla
• 50 gr. de zanahoria
• 20 gr. de ajo
• 20 gr. de champiñones cocidos
• 500 gr. de ternera picada
• 200 cc. de vino tinto
• 0,5 l. de salsa de tomate natural
• 125 cc. de aceite de oliva virgen
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Agua(para cocer la pasta)

Elaboración:

• Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal. Si no la vamos a consumir inmediatamente, escurrir el agua, refrescarla, añadirle unas gotitas de aceite y  mantenerla en un recipiente.

Para hacer la salsa:

• Pelar el ajo, la cebolla y la zanahoria y picarlo todo finamente.
• Cortar los champiñones en pequeños daditos.
• Poner en un recipiente al fuego el ajo con la cebolla y la mitad del aceite, mantener por unos minutos y después añadir la zanahoria. Cuando estas verduras comiencen a dorar incorporar el vino y dejar reducir hasta que se consuma su alcohol.
• Por otro lado, saltear la carne sazonada en una sartén con el resto del aceite.
• Por último, incorporar al sofrito de las verduritas, los champiñones, la salsa de tomate caliente y la carne salteada. Poner el conjunto a punto de sal, pimienta y nuez moscada molida y retirar del fuego antes de que el conjunto comience a hervir para evitar que la carne se endurezca.
• A la hora de servir, saltear la pasta cocida con un poco de aceite, sazonarla y espolvorear con un poco de orégano. Servir acompañada de la salsa boloñesa.

¿Sabías que..?

Para hacer un cálculo aproximado de la cantidad de agua que necesitamos para cocer una pasta podemos tomar como referencia lo siguiente: 1 l. de agua por cada 100 gr. de pasta.

Terminología:

Parrillada: Conjunto de alimentos, generalmente carnes, pescados o verduras que se preparan cocinados a la parrilla o barbacoa.

Magret de pato con higos confitados y salsa de manzana.

Ingredientes:

• Una pieza de magret de pato

Elaboración:

• Cincelar la cara  del magret donde se encuentra su grasa haciendo unos cortes no demasiado profundos.
• Sazonarla y colocarla en una sartén bien caliente hasta que parte de la grasa se funda y el resto quede bien dorada. A continuación, darle la vuelta y marcar por la otra cara. Después, retirar del fuego.  Debemos procurar dejar la carne bien jugosa sin pasarla de cocción, pués el resultado en su sabor no sería el mismo.

Para los higos confitados:

• 250 gr. de higos secos
• 250 gr. de azúcar
• 250 ml. de agua
• Piel de limón
• Canela en rama

Elaboración:

• Poner todos los ingredientes en un recipiente al fuego. Cuando el conjunto esté hirviendo, tapar y mantener a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los higos queden bien tiernos. Retirar del fuego y reservar en su propio almíbar hasta la hora de servir.

Para la salsa de manzana:

• 200 gr. de manzana Golden pelada
• 20 gr. de mantequilla
• 20 gr. de azúcar
• 50 ml. de vino blanco

Elaboración:

• Colocar  los ingredientes en un cazo, taparlo y ponerlo a fuego lento. Dejar cocer hasta que la manzana esté completamente tierna y después, triturar con la batidora y colar por un chino.

 A la hora de servir, cortar en lonchas la pieza y colocarlas en forma de abanico sobre el plato. Acompañar con los higos confitados y una lágrima de salsa de manzana.

   

Hola de nuevo a tod@s!!

Ya estamos de vuelta de las vacaciones, comenzamos curso y continuamos con nuestras recetas. En esta ocasión retomaré con un toque dulce que espero que os guste. Un abrazo!

Tarta de queso horneada

t

Ingredientes:

500 gr. de queso crema

200 gr. de azúcar

60 gr. de harina

3 huevos

3 yemas de huevo

100 ml. de nata

100 gr. de mermelada de fresas

2 hojas de gelatina

Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

• Preparar el molde de la tarta engrasándolo con la mantequilla y poniéndolo durante unos minutos en el congelador.
• En un recipiente montar los huevos y las yemas con el azúcar.
• Añadir la nata sin dejar de mover el batido con cuidado, a continuación la harina y por último el queso.
• Verter esta mezcla en el molde engrasado y meter en el horno a 180º C. durante 40 minutos.
• Cuando esté cocida la tarta, sacar del horno, dejarla enfriar y después desmoldarla.
• Por otro lado, hidratar la gelatina en agua fría. Calentar la mermelada y añadirle la gelatina bien escurrida de agua.
• Cubrir la superficie de la tarta con la mermelada y dejar enfriar de nuevo.

¿Sabías que..?

La mermelada es una elaboración a base de frutas troceadas cocidas  con azúcar.

La pectina es una sustancia con propiedades gelificantes que contienen determinadas frutas maduras como el membrillo o la manzana. Normalmente se encuentra en su piel y semillas. También existe la pectina que se obtiene a nivel industrial y se utiliza para elaborar gelatina de frutas y como espesante en confituras y mermeladas.